Articles populaires – Mon livre de recette et autres histoires à savourer

29 juin 2009

Carpaccio de fenouil au parmesan

J'ai déjà parlé du frigo de régime....Et bien ce frigo là contenait un fenouil ! Tout fier et pimpant, il me narguait du haut de son étagère. Il sentait bien mon incertitude à son égard, moi qui n'avais jusqu'alors jamais cuisiné un tel légume. Très vite...

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29 juin 2009

Idée de salade composée du mois de mai

Un mélange réussi et validé, donc une composition colorée et gustative à garder en mémoire. Cette salade supporte bien le transport, il faut juste mettre la sauce dans un récipient séparé (par exemple pour une personne, un mini pot à confiture). Je ne...

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29 juin 2009

Caviar d’aubergines

Une de mes petites recettes fétiches. Délicieux, simple, rapide et multi-usage, que demander de plus. Ingrédients pour 4 personnes: 2 aubergines – 1 gousse d’ail – 1 c. à s. d’huile d’olive – ½ citron – 1 belle c. à s. de sésame – sel, poivre – persil...

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29 juin 2009

Curry d'agneau

La version basique pour ainsi dire. Une recette fort sympathique, incomparable au curry de mouton de dame Elise certes, mais qui n'a pas les mêmes exigences en terme d'intendance non plus ! Ingrédients: 1 épaule d’agneau désossée – 2 oignons – 1 pomme...

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29 juin 2009

Curry de lentilles

Les 1001 qualités de la lentille... En attendant d'avoir à nouveau une saucisse de morteau à disposition pour faire une soupe de bonne tenue, j'ai trouvé un autre moyen de cuisiner cette légumineuse... Une idée qui m'est venu de l'indien-aux-prix-défiants-toute-concurrence,...

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29 juin 2009

Pulao de poulet ou Murgh pulao

Une recette délicieusement parfumée d'épices, réalisée chez Ra et tirée de son livre Le goût de l'Asie. Encyclopédie de la cuisine asiatique dont je parle ici, c'est la recette d'Hukum Singh, du restaurant Yugaraj à Paris. Si je me souviens bien on a...

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29 juin 2009

Baigan dahi ou les aubergines au yaourt

Encore une recette de la bibliothèque de Ra, ici donc, cette fois du livre de la cuisine végétarienne indienne. Une recette reprise comme présentée, avec la variante sur la poudre de sambar, courte et goûteuse. Elle accompagne parfaitement une viande...

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5 juillet 2009

Les nans

Un classique de la cuisine indienne enfin dans ma bibliothèque. Enième recette préparée grâce à l'ouvrage Bôllyfood. Pour 10 nans environPréparation:25minCuisson:20minRepos:1h45 Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger - 450g de farine - 1 oeuf -...

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29 juin 2009

Poulet à la bière et baies de genièvre

Peu de travail, quasi inratable, résultat délicieux. Voici une recette trouvée dans un Cosmo il y a quelques années et que tout le monde a adopté. Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses cuisses de poulet ou cuisses et ailes – 12 petits oignons blancs...

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29 juin 2009

Filets mignons de porc à l'antillaise

Du rhum, de l'ananas... Bref un peu de soleil au coeur de l'hiver. Ingrédients pour 4 personnes: 1 ananas frais ou 2 grandes boîtes – 3 c. à s. d’huile – 700g de filets mignons de porc (idéalement en 2 morceaux) – 2 oignons moyens – 1 gousse d’ail – sel,...

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29 juin 2009

Osso bucco (toujours de buffle, j'écoule la marchandise)

Une adaptation des recettes seb de blanche gazelle (toujours prete à dépanner d'une bonne petite recette). Le résultat a été très bon, mais la prochaine fois j'envisage d'y mettre de l'oignon et peut-etre pas d'ail. Ingrédients pour 2 personnes: 2 tranches...

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29 juin 2009

Tomates farcies

Inspirées de la recette de Blanche gazelle mais en style libre , c'est-à-dire un peu comme les ingrédients me sont tombés sous la main. A noter: ayant toujours de la viande de buffle à écouler, c'est donc avec du haché de buffle que j'ai réalisé la recette....

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29 juin 2009

Découvertes et saveurs du retour à Paris

A peine arrivée, déjà invitée... J'ai passé deux excellentes soirées qui plus est étaient culinairement intéressantes! Merci, je reviens quand vous voulez. En attendant un aperçu approximatif des recettes avant que j'oublie les ingrédients: Dimanche soir...

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29 juin 2009

Framboises & pêches au thé jasmin

Une recette à ne faire qu’en saison propice, mais délicieuse, originale, légère et rafraîchissante. Ingrédients: 4 pêches jaunes – 2 barquettes de framboises – 120g de sucre – 2 sachets de thé au jasmin (ou vert de qualité) Préparation: 1. Faire bouillir...

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29 juin 2009

Blancs-mangers aux fruits rouges ou jaunes

Toujours adapté du livre dont je ne me rappelle plus le nom mais que mamama a offert communément à presque toutes les filles de la famille, hormis Ra qui a eu droit à un autre modèle, de par sa qualité d’aînée. Je dirais une recette fort adaptable aux...

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29 juin 2009

Crumble aux pommes

Y’en a que le nom de ce dessert suffit à faire saliver. Une recette basique adoptée par toute la famille. Ingrédients p our 6 personnes: 1kg de reines des reinettes – 150g de farine – 100g de beurre mou – 100g de sucre roux – 1 c uillère à c. de cannelle...

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29 juin 2009

Moelleux d'amandes et noix

Gâteau d'automne ou d'hiver. Astuce: servir avec une boule de glace à la noix. Ingrédients pour 8/10 personnesPréparation: 25 min - Cuisson: 50 min - Thermostat: 6 = 180° C 5 oeufs - 200g sucre en poudre - 100g noix râpées grossièrement ou hachées -100g...

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29 juin 2009

Mousse au chocolat

Cette recette est en soi une base à partir de laquelle tout est permis. Le seul mot d’ordre est créativité! Je donne quelques pistes à la fin de la recette, mais à chacun d’ajouter ses préférences en commentaire. Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de...

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29 juin 2009

Le gâteau Belle-Vue

De son vrai nom "gâteau de la belle-vue restaurant à Saulxures en Alsace" selon une recette de Christophe Felder, c'est sur Amuses bouche que j'ai découvert celle qui est devenue ma meilleure recette de gâteau au chocolat. Ce gâteau est léger presque...

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29 juin 2009

Quatre-quart à la farine de chataîgne

Selon la recette de Blanche Gazelle, qui devait être appliquée par ma personne aujourd'hui (ça n'a pas été le cas parce-que à près de 5 euros les 200 g de farine de châtaignes, je pourrais tout autant faire du cake au filet de veau). Idéalement produire...

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29 juin 2009

Poulet au citron

Une recette que j'ai rarement pratiqué, mais qui a été appréciée lorsque je l'ai faite. Ingrédients : 400g de poulet – 10cl de bouillon de volaille – 1 citron – 1 oignon – 1 c. à s. d’huile – sel, poivre. Préparation: 1. Laver et couper les citrons en...

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29 juin 2009

Bassano del Grappa & Veneto II

Ce ne sont pas les microbes qui vont m'arrêter dans ma quête aux bonnes adresses! Dans ma besace je vous ai rammené: L'Antica Abbazia "tra natura e storia, buona cucina e pizzeria" Via cenghia, 8231030 Semonzo di Borso del Grappa (TV)0423 561150 www.anticaabbazia.com...

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29 juin 2009

Les crêpes

Et dire que je n'avais pas encore mis cette recette de base sur le blog, du coup j'ai été obligée de chercher partout pour la retrouver. Origine de la recette: inconnue, peut-être bien que c'est la même que celle de Blanche Gazelle, mais sans certitude....

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29 juin 2009

Recette familliale de la brioche

Pour faire des grandes brioches tressées, comme des escargots ou bien des Manalas pour la saint Nicolas... Ingrédients:500g de farine - 110g de beurre - 50g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 1/2 levure de boulanger - 1/4 L de lait.Pour le glaçage:...

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29 juin 2009

Essai d'introduction aux "dips"

Quelques principes... Le dip, une autre manière de voir l'apéro. J'ai découvert le dip lors des soirées tarama avec l'Hydre, une décadence en amenant une autre, toute occasion est désormais bonne pour "diper". Principe n°1: plusieurs petites sauces maisons...

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